Los científicos de Heriot-Watt crearon queso vegano cultivado en el laboratorio utilizando aceites vegetales para reducir la grasa saturada. Heriot-Watt scientists created lab-grown vegan cheese using plant oils to lower saturated fat.

Científicos de la Universidad Heriot-Watt desarrollaron un nuevo método para el queso vegano usando aceites vegetales cultivados en casa como la colza y el girasol. Scientists at Heriot-Watt University developed a new method for vegan cheese using home-grown vegetable oils like rapeseed and sunflower. Este enfoque utiliza oleoeladores para crear un producto con menos grasa saturada y mejor capacidad de fusión que las opciones tradicionales, al tiempo que reduce las millas de alimentos. This approach uses oleogelators to create a product with lower saturated fat and better meltability than traditional options, while cutting food miles. Mientras que el queso está actualmente en el laboratorio, los investigadores planean probarlo con los consumidores en los próximos 10 meses. While the cheese is currently in the lab, researchers plan to test it with consumers within the next 10 months.