El salami de cabra australiano gana el oro en los 2025 Melbourne Royal Food Awards, impulsando la industria de la carne de cabra de la nación. Australian goat salami wins gold at 2025 Melbourne Royal Food Awards, boosting the nation's goatmeat industry.

El salami de cabra hecho de carne de cabra de cultivo australiano ha ganado una medalla de oro en los Melbourne Royal Australian Food Awards 2025, marcando un hito significativo para la creciente industria de la carne de cabra del país. Goat salami made from Australian farmed goatmeat has won a gold medal at the 2025 Melbourne Royal Australian Food Awards, marking a significant milestone for the country’s growing goatmeat industry. Desarrollado a través de una colaboración entre Meat & Livestock Australia, The Gourmet Goat Lady y Papandrea Fine Foods, el producto cumple con estrictos estándares de seguridad alimentaria y demuestra que la carne de cabra se puede utilizar para crear un salami magro de alta calidad con una proporción de carne y grasa de 80:20, que ofrece una alternativa sin carne de cerdo. Developed through a collaboration between Meat & Livestock Australia, The Gourmet Goat Lady, and Papandrea Fine Foods, the product meets strict food safety standards and demonstrates that goatmeat can be used to create a high-quality, lean salami with an 80:20 meat-to-fat ratio—offering a pork-free alternative. La victoria pone de relieve el potencial de los productos de cabra de valor añadido para impulsar la rentabilidad en medio de precios fluctuantes, con un aumento de las exportaciones del 51,9% en 2024. The win highlights the potential for value-added goat products to boost profitability amid fluctuating prices, with exports rising 51.9% in 2024. A pesar de la fuerte producción, la falta de familiaridad del consumidor sigue siendo una barrera, pero la calidad constante y las experiencias positivas se consideran clave para generar confianza y expandir la demanda a nivel nacional e internacional. Despite strong production, consumer unfamiliarity remains a barrier, but consistent quality and positive experiences are seen as key to building trust and expanding demand domestically and internationally.