Los científicos mejoran la nutrición de los panqueques con granos integrales, manteniendo intacto el sabor y la textura. Scientists enhance pancake nutrition with whole grains, keeping taste and texture intact.

Investigadores de la Universidad Estatal de Washington han ideado una manera de aumentar el valor nutricional de los panqueques mediante la incorporación de harinas integrales como el trigo sarraceno, la quinoa y el trigo entero sin afectar el sabor ni la textura. Researchers at Washington State University have devised a way to boost the nutritional value of pancakes by incorporating whole-grain flours like buckwheat, quinoa, and whole-wheat without affecting taste or texture. Harina de mijo necesita pre-cocinar para mezclar bien. Millet flour needed pre-cooking to blend well. Liderado por el especialista en procesamiento de alimentos Girish Ganjyal, el estudio, publicado en Cereales Chemistry, apoya la iniciativa de la universidad para aumentar el valor nutritivo de los alimentos. Led by food processing specialist Girish Ganjyal, the study, published in Cereal Chemistry, supports the university's initiative to increase food's nutrient value.