Los científicos desarrollan nuevos envases que reducen el mercurio en el atún enlatado en hasta un 35%, mejorando la seguridad de los mariscos. Scientists develop new packaging that reduces mercury in canned tuna by up to 35%, enhancing seafood safety.

Investigadores de la Universidad Tecnológica de Chalmers (Suecia) han creado un nuevo método de envasado que puede reducir los niveles de mercurio en el atún enlatado hasta en un 35%. Researchers at Chalmers University of Technology in Sweden have created a new packaging method that can reduce mercury levels in canned tuna by up to 35%. El método utiliza una solución de cisteína a base de agua, que se une al mercurio en los peces, reduciendo su presencia sin alterar el sabor o la apariencia del atún. The method uses a water-based cysteine solution, which binds to mercury in the fish, reducing its presence without altering the tuna's taste or appearance. Esta innovación podría conducir a un consumo de mariscos más seguro. This innovation could lead to safer seafood consumption. Se necesitan más estudios para eliminar el mercurio de la solución. Further studies are needed to remove the mercury from the solution.