Los científicos desarrollan queso a base de plantas utilizando proteína de guisantes que coincide con la textura del queso real y es más saludable. Scientists develop plant-based cheese using pea protein that matches real cheese's texture and is healthier.

Científicos de la Universidad de Guelph y Canadian Light Source Inc. están desarrollando un queso a base de plantas que imita la textura del queso real y ofrece mejores beneficios para la salud. Scientists from the University of Guelph and Canadian Light Source Inc. are developing a plant-based cheese that mimics real cheese's texture and offers better health benefits. Su investigación se centra en la proteína de guisantes y una mezcla de aceites de coco y girasol, que crean una textura firme y reducen las grasas saturadas. Their research focuses on pea protein and a mix of coconut and sunflower oils, which create a firm texture and reduce saturated fat. Este queso alternativo combina la pérdida de derretimiento, estiramiento y aceite del queso tradicional mientras que es más saludable y más sostenible. This alternative cheese matches the melt, stretch, and oil loss of traditional cheese while being healthier and more sustainable.