La escasez de chile rojo de Chimayo en Nuevo México se vincula con menos cultivadores y el declive de las tradiciones agrícolas.
Chimayo El chile rojo, un chile poco común y muy codiciado de Nuevo México, se enfrenta a la escasez a medida que menos agricultores lo cultivan. Premiado por su rico sabor, se vende por $50 por libra, en contraste con el chile más común de Hatch a $7. La disminución de la producción roja de Chimayo está relacionada con la pérdida de tradiciones agrícolas y las cuestiones relacionadas con las drogas que afectan a las generaciones más jóvenes. Actualmente, menos de 500 acres se dedican a Chimayo Red anualmente, en comparación con 50.000 acres de Hatch chile.
September 21, 2024
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