Entre 2015 y 2022, la demanda estadounidense de mezcal se disparó un 700%, mientras que el agave silvestre, el ingrediente clave, se vuelve cada vez más escaso.
Los entusiastas de los cócteles en Estados Unidos se sienten cada vez más atraídos por el mezcal, un licor ahumado de México. Bebidas como la margarita de mezcal y la mula de mezcal se han vuelto populares en los bares estadounidenses. Entre 2015 y 2022, la demanda de mezcal aumentó un 700%, según la Comisión Reguladora del Mezcal de México. Sin embargo, el agave silvestre, el ingrediente principal del mezcal de primera calidad, se está volviendo escaso. Esto se debe principalmente al largo período de crecimiento y maduración de la planta, así como a la desaparición de ocho especies silvestres utilizadas para elaborar mezcal. El corresponsal del Washington Post, Kevin Sieff, informó recientemente sobre la situación en Oaxaca, México, explorando las implicaciones para los destiladores mexicanos y los productores estadounidenses.